Smitten Kitchen의 추수감사절 식탁을 빛나게 해줄 야채 반찬: NPR

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멜리사 블록

뉴욕시 이스트 빌리지에 있는 그녀의 작은 "매력적인" 주방에 있는 Deb Perelman. "내가 해낸다!" 그녀는 말한다. "빛이 많이 들어오는 게 좋아요." 멜리사 블록/NPR 캡션 숨기기

뉴욕시 이스트 빌리지에 있는 그녀의 작은 "매력적인" 주방에 있는 Deb Perelman. "내가 해낸다!" 그녀는 말한다. "빛이 많이 들어오는 게 좋아요."

뉴욕, 뉴욕 — Deb Perelman이 2003년에 자신의 블로그 "Smitten"을 시작했을 때 그것은 정말 종달새에 불과했습니다. 그녀가 입을 다물고 20대의 불안을 토로할 수 있는 플랫폼이었습니다.

"저는 뉴욕에 살고 있었는데, 새로 싱글이 되어서 안 좋은 데이트를 많이 했어요."라고 그녀는 회상합니다. "그리고 저는 이야기를 하는 걸 좋아했어요."

그러나 한 달 후, 그녀는 블로그 독자 중 한 명인 Alex Perelman과 데이트하기 시작했습니다. 그들은 2년 후에 결혼했습니다.

"그래서 더 이상 데이트에 관해 글을 쓸 수 없었어요." 그녀가 웃으며 말했습니다. "그것은 관련된 우리 모두에게 매우 어색했을 것입니다."

그 무작위적인 시작부터 Deb Perelman의 음식 명성이 탄생했습니다.

2006년에 그녀가 주방에서 점점 더 많은 실험을 하면서 "Smitten" 블로그는 음식에 관한 블로그(웹사이트로 발전)인 "Smitten Kitchen"으로 발전했습니다. Perelman의 충격에 그것은 이륙했습니다.

"정말 미친 짓이에요."라고 그녀는 말합니다. "나는 정말 운이 좋다."

그 성공으로 두 권의 베스트셀러 요리책(The Smitten Kitchen Cookbook 및 Smitten Kitchen Every Day)이 탄생했으며 Perelman은 최근 세 번째 책인 Smitten Kitchen Keepers를 출판했습니다. 그녀가 서문에 쓴 것처럼, 이것은 오랜 시간에 걸쳐 테스트되고 강박적으로 수정되었으며 소란스럽지 않은 100가지 레시피입니다. "영원히 보관하시기 바랍니다."

"Smitten Kitchen Keepers"는 Deb Perelman의 세 번째 요리책입니다. 그녀는 "영원히 보관하길 바랍니다"라고 쓴 100가지 요리법을 담고 있습니다. Deb Perelman 캡션 숨기기

추수감사절을 앞두고 NPR은 Perelman에게 군중에게 먹이를 줄 수 있고 식품 가격이 높기 때문에 예산에 민감한 야채 중심 반찬에 대한 아이디어를 제안해 달라고 요청했습니다. (그녀가 생각해낸 두 가지 요리의 레시피는 이 페이지 하단에서 확인할 수 있습니다.)

우리는 상쾌하고 화창한 아침 맨해튼의 유니언 스퀘어 청과물 시장에서 만났습니다. Perelman은 농장 가판대에서 영감을 얻기 위해 노력하고 있습니다.

"내가 식료품 목록을 만들었나요?" 그녀는 수사적으로 묻는다. "아니요. 바이브를 할 거예요."

그러한 분위기 때문에 그녀는 아름답고 얼룩덜룩한 꼬투리(자홍색과 연하고 크림 같은 녹색)가 있는 크랜베리 ​​콩 바구니에 집중하게 됩니다.

그녀는 루콜라 한 봉지("정말 맛있고 매워야 합니다")와 무겁고 땅딸막한 카보차 스쿼시("짙은 오렌지색이고 정말 잘 구워집니다.")를 추가합니다.

그리고 더 많은 영감을 얻으세요! 그녀는 보라색 콜리플라워 더미를 살펴보고 작은 콜리플라워를 골라냅니다.

"이거 너무 귀여워!" 그녀는 외친다. "작고 헌신도가 낮습니다."

Deb Perelman은 맨해튼의 유니온 스퀘어 청과물 시장에서 제철 채소를 쇼핑합니다. 멜리사 블록/NPR 캡션 숨기기

Perelman은 남편과 두 자녀(13세 Jacob, 7세 Anna)와 함께 살고 있는 East Village 아파트로 돌아와 작고 잘 정돈된 주방에서 일하게 됩니다. 최소한의 카운터 공간이 있습니다. 고급 가전제품은 없습니다.

그녀의 베스트셀러 요리책과 수많은 광신적인 Deb Perelman 제자들이 있는 그녀의 매우 인기 있는 웹사이트에도 불구하고 주방은 그녀가 2006년에 음식에 대한 블로그를 시작했을 때 가졌던 작고 소박한 주방에서 크게 업그레이드되지 않았습니다.

"여기가 진짜 삶이에요!" 그녀는 낮은 선반에서 시트 팬을 꺼내려고 애쓰면서 말했습니다. "Smitten Kitchen에는 모든 것이 조금 혼잡합니다. 한 가지를 옮기려면 다른 것을 옮겨야 합니다."

스토브를 켜기 전에 그녀는 오븐 문을 엽니다. 이것은 힘든 경험에서 얻은 교훈입니다.